ในบางช่วงเวลา ผู้คนมักจะใช้ถุงกระดาษสีน้ำตาลเก่าๆ เป็นถุงใส่ข้าวกลางวัน แต่ตอนนี้มีการผลิตกล่องข้าวที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ทำให้ผู้ซื้อมีโอกาสเลือกสี รูปแบบ และขนาดได้หลากหลาย
แนวคิดของกล่องข้าวเริ่มถือกำเนิดขึ้นเมื่อประมาณปี ค.ศ. 1880 จากนั้น ผู้ชายสูงอายุก็มักจะพกถุงใส่ของสำคัญที่ต้องใช้ในแต่ละวันไปทำงานประจำวัน เด็กนักเรียนพยายามเลียนแบบพ่อของตนและใช้กล่องคุกกี้หรือกล่องยาสูบเปล่าเพื่อผลิตกล่องข้าวแบบเดียวกัน
ตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษปี 1800 จนถึงช่วงต้นทศวรรษปี 1940 กระป๋องยาสูบเปล่าเป็นที่นิยมใช้เป็นกล่องข้าว นอกจากนี้ เนื่องจากภาชนะโลหะเหล่านี้มีความแข็งแรงเพียงพอที่จะทนต่อสภาวะที่เลวร้ายในเหมืองหิน เหมืองแร่ โรงงาน และสถานที่ก่อสร้าง
ในปี 1920 บริษัท Thermos Bottle ได้เปิดตัวกล่องข้าวอย่างเป็นทางการกล่องแรกสำหรับการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ กล่องนี้ทำจากโลหะ มีหูหิ้วหนัง และรูปทรงคล้ายโดม อย่างไรก็ตาม กล่องข้าวนี้ไม่สามารถเก็บอาหารในอุณหภูมิที่ต้องการได้เนื่องจากขาดการพัฒนาทางเทคโนโลยี
กล่องข้าวได้พัฒนาก้าวหน้ามาไกลนับตั้งแต่มีการประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรก การออกแบบและวิธีการต่างๆ มากมายถูกยกเลิกไปและนำวิธีการใหม่ๆ เข้ามา หนึ่งในนั้นคือโครงสร้างและวัสดุที่ใช้ผลิต การออกแบบกล่องข้าวได้รับการปฏิวัติโดยบริษัทสมัยใหม่หลายแห่งซึ่งได้นำการออกแบบและคุณภาพอันล้ำสมัยมาสู่ตลาด
อีกด้านหนึ่งที่อุตสาหกรรมการผลิตกล่องอาหารกลางวันเติบโตอย่างเหลือเชื่อคือการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะให้กับลูกค้า ปัจจุบัน ผู้คนสามารถสั่งทำถุงอาหารกลางวันตามต้องการพร้อมพิมพ์ลายตามที่ต้องการได้